RISERVE

GINOLFO

Svuota
Grado alcoolico
13,5%
Analisi visiva
Giallo dorato.

Analisi olfattiva
Elegantemente legnoso.
Analisi gustativa
Ricco e setoso con spezie delicate.
Abbinamento
Ideale con formaggi semistagionati, omelette, uova di quaglia.


Temperatura di servizio ideale

Nel bicchiere

Le uve sono raccolte manualmente in cassette in tre periodi differenti. Le uve surmature effettuano la fermentazione alcolica a contatto delle bucce per i primi dieci giorni a temperatura controllata. La prima raccolta invece segue un ciclo tradizionale con diraspatura e pressatura immediata post raccolta a temperatura controllata. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio di piccole dimensioni in piena riduzione e dura circa 40-60 giorni a basse temperature. La terza vendemmia, in surmaturazione, effettua lo start up fermentativo in acciaio, successivamente dopo una settimana viene travasato in fusti di rovere dove permane fino a piena maturità, senza mai essere travasato, maturando in sur-lies. Circa quattro mesi prima dell’imbottigliamento, avviene il matrimonio delle piccole cuvée.

RISERVE

GINOLFO

Nel bicchiere

Le uve sono raccolte manualmente in cassette in tre periodi differenti. Le uve surmature effettuano la fermentazione alcolica a contatto delle bucce per i primi dieci giorni a temperatura controllata. La prima raccolta invece segue un ciclo tradizionale con diraspatura e pressatura immediata post raccolta a temperatura controllata. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio di piccole dimensioni in piena riduzione e dura circa 40-60 giorni a basse temperature. La terza vendemmia, in surmaturazione, effettua lo start up fermentativo in acciaio, successivamente dopo una settimana viene travasato in fusti di rovere dove permane fino a piena maturità, senza mai essere travasato, maturando in sur-lies. Circa quattro mesi prima dell’imbottigliamento, avviene il matrimonio delle piccole cuvée.

Grado alcoolico
13,5%
Analisi visiva
Giallo dorato.

Analisi olfattiva
Elegantemente legnoso.
Analisi gustativa
Ricco e setoso con spezie delicate.
Abbinamento
Ideale con formaggi semistagionati, omelette, uova di quaglia.


Temperatura di servizio ideale
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